Obuoliais kimšta žąsis

Gaminimo instrukcija:

Ingredientai:
1 jauna žąsis (2,2 kg)
2 šaukšteliai druskos
1 šaukštelis pipirų
4 pelynų lapeliai
500 g obuolių
100 g razinų
1/4 l raudonojo vyno
1/4 grietinės
1 šaukštas krakmolo

Gaminimas:
Šaldytą žąsį atšildyti pridengtame dubenyje. Iš užpakalio išpjauti dvi riebalų liaukas (panašias į dvi pupas). Žąsį nuplauti, nusausinti, išorę ir vidų įtrinti druska ir pipirais. Į vidų įkišti pelynų lapelius.
Neluptus obuoliais nuplauti ir išpjauti sėklalizdžius. Obuolius su razinomis sukišti į žąsies vidų. Žąsį užsiūti, šlauneles surišti, sparnelius pakišti po nugara.
Žąsį įdėti į keptuvą krūtinėle į apačią. Įpilti 1/4 l vandens ir pašauti į karštą orkaitę. Kai krūtinėlė suminkštės, žąsį apversti.
Kepimo metu kelis kartus pradurti paukščio odą tarp kūno ir šlaunelių, nes tai riebiausia žąsies vieta. Kartkartėmis kepamą paukštį palaistyti išsiskyrusiomis sultimis.
Padažui nuo susidariusių kepsnio sulčių nugriebti riebalų perteklių ir sumaišyti jas su vynu. Į grietinę supilti krakmolą, išmaišyti ir supilti padažą. Pagardinti druska ir pipirais.